Guía gastronómica de Binh Dinh: 12 especialidades locales que debes probar
1. Banh Xeo Tom Nhay – Crepes crujientes de camarón
El banh xeo tom nhay es una de las especialidades más conocidas de Binh Dinh.
Estos pequeños y crujientes crepes se preparan con masa de arroz y se rellenan con camarones frescos. Se suelen servir con hierbas frescas, verduras y papel de arroz, acompañados de una sabrosa salsa para mojar.
La combinación del crepe crujiente, la dulzura del camarón, las verduras frescas y la salsa ácida y sabrosa lo convierte en una opción especialmente popular entre los visitantes.
Este plato está estrechamente ligado a Binh Dinh y suele destacarse entre las comidas más características de la provincia.
2. Banh Hoi Chao Long – Un desayuno clásico de Binh Dinh
El banh hoi chao long combina delicados fideos de arroz con gachas de asaduras de cerdo y diversos acompañamientos.
El banh hoi consiste en fideos de arroz muy finos dispuestos en capas delgadas y cubiertos habitualmente con aceite de cebollín. Tradicionalmente, el plato se sirve con trozos de cerdo y hierbas frescas.
Es una excelente opción si deseas probar un desayuno local tradicional en lugar de un plato diseñado únicamente para turistas.
3. Sopa de fideos con pastel de pescado de Quy Nhon
El plato lleva fideos de arroz, pasteles de pescado y un caldo claro y sabroso elaborado generalmente a base de pescado y otros ingredientes.
Dado que Quy Nhon es un destino costero, los mariscos desempeñan de forma natural un papel fundamental en su cultura gastronómica.
4. Banh It La Gai – El pastel de arroz emblemático de Binh Dinh
El banh it la gai es uno de los pasteles tradicionales más reconocibles de Binh Dinh.
Este pastel se elabora con harina de arroz glutinoso y hojas de gai, las cuales otorgan a la masa su característico color oscuro. Los rellenos tradicionales suelen incluir judía mungo y coco.
Su preparación consiste en cocinar y triturar finamente las hojas de gai antes de mezclarlas con la masa. Luego, los pasteles rellenos se cocinan al vapor.
El banh it la gai también se compra habitualmente como regalo para amigos y familiares.
5. Nem Cho Huyen – Una famosa especialidad de cerdo fermentado
El Nem Cho Huyen es otra reconocida especialidad de Binh Dinh.
Esta preparación de cerdo fermentado está asociada con Cho Huyen, en el distrito de Tuy Phuoc. Se elabora con carne de cerdo y condimentos tradicionales, desarrollando su sabor característico a través de la fermentación.
El Nem Cho Huyen se ha convertido en una de las especialidades culinarias emblemáticas de la provincia y también se suele adquirir como regalo local.
6. Cha Ram Tom Dat – Rollitos de primavera crujientes de camarón
El cha ram tom dat es un rollito de primavera pequeño y crujiente hecho con camarón y otros ingredientes.
Los rollitos se fríen hasta quedar dorados y se sirven habitualmente con verduras frescas y salsa para mojar.
Se considera uno de los platos emblemáticos de Binh Dinh y estuvo entre las especialidades locales reconocidas por la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam.
7. Bun Song Than – Vermicelli artesanal tradicional
El Bun Song Than es un tipo distintivo de fideos finos hechos a mano asociados con Binh Dinh.
Su nombre está vinculado a la forma en que tradicionalmente se forman los fideos en parejas. El proceso de elaboración requiere bastante trabajo manual, lo que contribuye a su reputación como especialidad local tradicional.
Otro fideo artesanal conocido en la provincia es el bun day, que tiene un color amarillento natural y una textura firme. Tradicionalmente se sirve con una salsa sabrosa y complementos como maní y hierbas.
8. Papel de arroz con coco
El banh trang nuoc dua, o papel de arroz con coco de Binh Dinh, se elabora con harina de arroz y coco, y está ligado a la producción alimentaria tradicional de la provincia.
Se puede disfrutar como aperitivo o utilizarse para acompañar otros platos.
Su combinación de arroz y coco le otorga un sabor único en comparación con el papel de arroz común, convirtiéndolo en una opción popular para los visitantes que buscan recuerdos gastronómicos.
9. Vino de arroz Bau Da
El Bau Da es un vino de arroz tradicional vinculado a Binh Dinh y se considera una de las especialidades locales más famosas de la provincia.
Vale la pena mencionarlo como parte del patrimonio culinario de Binh Dinh, pero los visitantes también deben tener en cuenta que las bebidas alcohólicas tienen restricciones de edad y deben consumirse de acuerdo con las leyes y normas de seguridad locales.
10. Banh Trung – Pastel de frijol negro y coco
El banh trung es un pastel tradicional de Binh Dinh elaborado con una capa exterior de harina de trigo y un relleno que contiene frijoles negros, coco y condimentos.
El relleno le otorga al pastel una combinación de sabores salados y dulces que lo diferencia de muchos otros pasteles vietnamitas.
La Administración Nacional de Turismo de Vietnam identifica al banh trung como un plato emblemático de Binh Dinh.
11. Mariscos de Binh Dinh
Como destino costero, Binh Dinh ofrece de forma natural una amplia variedad de pescados y mariscos.
Los viajeros que visitan Quy Nhon pueden encontrar platos preparados con pescado fresco, calamares, camarones, cangrejos y otros mariscos según la temporada y la pesca local.
En lugar de buscar un "plato de marisco de Binh Dinh" específico, explorar los restaurantes locales de mariscos es una excelente manera de experimentar la cultura gastronómica costera de la provincia.
12. Ensalada de medusa y especialidades fermentadas locales
Se puede preparar con verduras frescas, hierbas, maní y un aderezo lleno de sabor. Los eventos culinarios de Binh Dinh también han destacado combinaciones de ensalada de medusa con especialidades fermentadas locales como el tré.
¿Qué hace que la cocina de Binh Dinh sea diferente?
La cultura gastronómica de Binh Dinh refleja su ubicación entre las montañas y el mar.
Su cocina combina:
- Mariscos frescos de la costa del centro de Vietnam
- Alimentos a base de arroz como el bánh hỏi y diversos pasteles de arroz
- Fideos artesanales tradicionales
- Especialidades fermentadas
- Hierbas y verduras locales
- Técnicas tradicionales de preparación de alimentos
La diversidad culinaria de la provincia es considerable. Un festival gastronómico de Binh Dinh en 2024 presentó 77 platos representativos de toda la provincia, mostrando cómo las diferentes localidades tienen sus propias especialidades y tradiciones culinarias.
Las mejores experiencias gastronómicas en Binh Dinh para viajeros
Si visitas Binh Dinh por primera vez, considera empezar con:
Para el desayuno:
Banh hoi chao long o la sopa de fideos con pastel de pescado de Quy Nhon.
Para el almuerzo o la cena:
Banh xeo tom nhay, mariscos o platos locales a base de arroz.
Para merendar o picar:
Banh it la gai o papel de arroz con coco.
Como recuerdo o regalo:
Banh it la gai, Nem Cho Huyen y otras especialidades envasadas localmente.
Dónde probar la comida de Binh Dinh
Quy Nhon es la base más práctica para los viajeros, ya que la ciudad cuenta con una amplia variedad de restaurantes y puestos de comida callejera que sirven platos locales.
Sin embargo, algunas especialidades están más vinculadas a pueblos específicos o comunidades rurales. Si tienes tiempo para explorar más allá de Quy Nhon, podrás descubrir comidas que son menos comunes en las zonas turísticas.
Reflexiones finales
La comida de Binh Dinh es una parte esencial para descubrir este destino costero. Desde el crujiente banh xeo tom nhay y el delicado banh hoi hasta el banh it la gai, el Nem Cho Huyen, los fideos artesanales y los mariscos frescos, la provincia ofrece un sinfín de sabores para los viajeros curiosos.
En lugar de centrarte solo en los platos más famosos, prueba una combinación de comidas cotidianas, pasteles tradicionales, mariscos y especialidades regionales. Esta es una de las mejores formas de apreciar el verdadero carácter culinario de Binh Dinh.
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