平定省美食指南：不可错过的12种在地特色美食

1. Banh Xeo Tom Nhay —— 酥脆跳虾煎饼

Banh xeo tom nhay（跳虾煎饼）是平定省最著名的特色美食之一。

这种小巧酥脆的煎饼由米浆制成，馅料裹着鲜活的虾。通常搭配新鲜香草、蔬菜、米纸以及咸香的沾酱一同享用。

酥脆的煎饼、鲜甜的活虾、爽口的生菜与酸辣适口的蘸酱完美融合，深受食客喜爱。

这道菜与平定省紧密相连，常被列为该省最具代表性的美食之一。

2. Banh Hoi Chao Long —— 经典平定早餐

Banh hoi chao long（问饼配猪杂粥）将细腻的米粉细丝与猪杂粥及各种配菜结合在一起。

Banh hoi（问饼）由极细的米粉一层层铺叠而成，上面通常撒有葱油。传统吃法是搭配切片的猪肉或猪杂以及新鲜香草。

如果你想体验地道的当地传统早餐，而不是专门面向游客的菜肴，这是一个绝佳选择。

3. 归仁鱼饼米粉 soup

Bun cha ca Quy Nhon（归仁鱼饼米粉）是来自沿海城市归仁的一道热门汤粉。

这道美食以米粉、鱼饼和清甜鲜美的汤底为特色，汤底通常由鲜鱼和其他食材熬制而成。

由于归仁是一个沿海城市，海鲜自然在其饮食文化中扮演着重要角色。

4. Banh It La Gai —— 平定省招牌刺粽

Banh it la gai（刺叶刺粽）是平定省最具辨识度的传统糕点之一。

这款糕点由糯米粉和刺叶（gai leaves）制成，刺叶赋予了面团特有的深色。传统的馅料通常包括绿豆沙和椰丝。

制作过程包括将刺叶煮熟并捣碎，然后与糯米面团混合，包入馅料后蒸熟。

Banh it la gai 也经常被人们买来作为赠送亲朋好友的伴手礼。

5. Nem Cho Huyen —— 著名的酸肉特色小吃

Nem Cho Huyen（县集市酸肉）是平定省另一道家喻户晓的特色美食。

这种发酵酸肉与绥福县（Tuy Phuoc District）的Cho Huyen（县集市）息息相关。它选用猪肉和传统调料制作，通过自然发酵形成其独特的酸香风味。

Nem Cho Huyen 已成为平定省公认的代表性美食之一，也是十分热门的在地特产礼品。

6. Cha Ram Tom Dat —— 酥脆虾卷

Cha ram tom dat（小虾春卷）是一种用鲜虾和各种食材制成的小巧酥脆春卷。

春卷炸至金黄酥脆，通常搭配新鲜蔬菜和蘸酱一同食用。

它被认为是平定省的招牌菜之一，并曾获得越南饮食文化协会认证的在地特色美食荣誉。

7. Bun Song Than —— 传统手工双神米粉

Bun Song Than（双神米粉）是平定省一种独具特色的手工米粉。

它的名字源于传统上将米粉配成对成型的方式。制作工艺相对耗时费工，这也塑造了它作为传统在地珍馐的美誉。

平定省另一种知名的手工米粉是bun day（粗米粉），它具有自然的微黄颜色和紧实的口感。传统吃法是搭配咸香蘸酱以及花生和香草等配料。

8. 椰香米饼

Banh trang nuoc dua（平定椰香烤米饼）由米粉和椰汁制成，代表了平定省传统的食品制作工艺。

它可以作为零食直接享用，也可以与其它菜肴搭配食用。

与普通米纸相比，大米与椰香的结合赋予了它独特的风味，是寻觅特色美食纪念品的游客的热门选择。

9. Bau Da 米酒

Bau Da 是与平定省紧密相连的传统米酒，被认为是该省最著名的特产之一。

作为平定省饮食文化遗产的一部分，它非常值得一提，但游客也应注意，含酒精饮料有年龄限制，应根据当地法律和安全规则理性品尝。

10. Banh Trung —— 黑豆椰丝糕

Banh trung 是一种平定传统糕点，外皮由面粉制成，馅料包含黑豆、椰丝和调味香料。

丰富咸甜交织的风味使得这种糕点与许多其他越南传统糕点大不相同。

越南国家旅游局将 banh trung 认定为平定省的标志性美食。

11. 平定海鲜

作为沿海目的地，平定省自然提供丰富多样的海鲜。

前往归仁的游客可以根据季节和当地捕捞情况，品尝到用新鲜鱼类、鱿鱼、虾、蟹等海鲜烹制的各种佳肴。

与其专门寻找某一道具体的“平定海鲜菜肴”，不如探访当地的海鲜餐厅，这也是体验该省沿海饮食文化的绝佳方式。

12. 水母凉拌菜与本地发酵特产

Jellyfish salad（凉拌水母）是另一道值得一试的在地菜肴，尤其是如果你喜爱海鲜的话。

它可以与新鲜蔬菜、香草、花生和风味酱汁一同拌制。平定省的美食活动中还曾重点展示过凉拌水母与 tré（扎肉）等本地发酵特产的创新搭配。

平定美食有何独特之处？

平定省的饮食文化反映了其依山榜海的优越地理位置。

这里的 cuisine 完美融合了：

• 来自越南中南部海岸的新鲜海鲜
• 以大米为原料的美食，如 bánh hỏi（问饼） 和各种传统米糕
• 传统手工米粉
• 独具特色的发酵美食
• 在地新鲜香草与蔬菜
• 代代相传的传统烹饪技艺

平定省的美食多样性非常惊人。在2024年的平定美食节上，展出了来自全省各地的77道代表性菜肴，生动展示了不同地区独特的在地风味与饮食传统。

给旅行者的平定美食体验建议

如果您是第一次访问平定省，不妨从以下选择开始体验：

早餐推荐：
Banh hoi chao long（问饼配猪杂粥）或归仁鱼饼米粉。

午餐或晚餐推荐：
Banh xeo tom nhay（跳虾煎饼）、新鲜海鲜或在地特色米制菜肴。

小吃茶点：
Banh it la gai（刺粽）或椰香烤米饼。

伴手礼推荐：
Banh it la gai、Nem Cho Huyen（酸肉）及其他本地包装特产。

哪里可以品尝到平定美食

归仁（Quy Nhon）是旅行者最方便的落脚点，因为这座城市拥有大量的餐厅和街头小吃摊，供应各种在地美食。

不过，有些特色美食与特定的城镇或乡村社区有着更深的渊源。如果您有时间前往归仁市区以外的地方探索，可能会发现许多在旅游区不易见到的隐藏美食。

结语

平定美食是探索这个沿海风光胜地不可或缺的一部分。从酥脆的 banh xeo tom nhay 和精致的 banh hoi，到 banh it la gai、Nem Cho Huyen、手工米粉和新鲜海鲜，平定省为好奇的旅行者准备了无比丰富的味蕾盛宴。

不要只局限于打卡名菜，不妨尝试结合日常便饭、传统糕点、海鲜和区域特产。这是领略平定独特饮食魅力与风土人情的最佳方式。