越南甜点：在越南必尝的 12 款甜品
1. Che（越南糖水）—— 越南经典甜品
如果要在越南只尝一种甜点，那绝对非 che 莫属。
Che 并非某种特定的甜品食谱，而是各种甜汤和布丁类甜点的统称。根据做法的不同，它可以包含各种豆类、果冻、水果、西米/珍珠、糯米或块茎类食材，通常会搭配椰浆或甜糖水一起食用。
有些 che 适合趁热品尝，有些则加入满满的碎冰，这让它在越南炎热潮湿的天气里尤为受欢迎。
2. Che Chuoi —— 椰香香蕉糖水
Che chuoi 是一款令人治愈的甜品，由熟透的香蕉、椰浆和富有弹性（Q弹）的西米/西谷米完美结合。香蕉用小火慢煮至软烂，使其天然的甜味与浓郁的椰香基底相得益彰。
它的口感丰富却不复杂，非常适合作为开启越南传统甜点之旅的第一步。
3. Che Bap —— 越南甜玉米糖水
玉米带来了天然清甜的滋味，而糯米则赋予了甜品软糯Q弹的口感。顶端通常会淋上一勺椰浆，让风味更加浓郁。
如果是用当季新鲜玉米制作，口感更是令人赞不绝口。
4. Che Ba Mau —— 三色冰/三色糖水
越南标志性的甜品之一就是 che ba mau，也就是俗称的三色冰或三色糖水。
其色彩斑斓的层次感，传统上结合了绿豆沙、红豆和班兰风味的果冻等食材，再配上椰浆和碎冰，将所有风味完美融合。
鲜明的色彩对比和多重的口感层次，让 che ba mau 成为打卡拍照的绝佳越南美食。
5. Che Troi Nuoc —— 姜汁汤圆
Che troi nuoc 是由包裹着绿豆沙馅料的软糯汤圆组成，搭配香气扑鼻的姜汁糖水一起享用。
汤圆口感Q弹软糯，而生姜则为甜糖水增添了一丝暖意与香气。这是一款适合趁热品尝的传统甜点，也经常出现在越南的各种文化节日和庆典中。
6. Che Buoi —— 柚皮绿豆糖水
如果你想尝尝口感更独特的美食，不妨试试 che buoi。
这款越南南部的甜品将经过处理的柚子皮白瓤、绿豆和甜美的椰浆酱汁结合在一起。处理得当的柚皮具有独特的爽脆与韧劲，与浓郁绵密的椰浆形成了鲜明对比。
如果你想在熟悉的水果和糕点之外探索不一样的甜品，这绝对是一个极佳的选择。
7. Banh Bo —— 越南蜂窝糕/白糖糕
Banh bo 是一种越南蒸糕，主要由粘米粉和糖制成。它最大的特色是内部有着细密的气孔结构，呈现出类似蜂窝状的外观。
人们常使用班兰叶来增加香气和诱人的绿色，而椰浆则能带来淡雅的浓郁风味。
Banh bo 软糯清甜、松软有弹性，在当地市场和面包店里随处可见。
8. Banh Da Lon —— 越南九层糕/猪皮糕
虽然它的越南语直译名称（猪皮糕）听起来有些奇特，但 banh da lon 实际上是一款非常受欢迎的越南分层糕点，与猪肉没有任何关系。
这款糕点由粘米粉、木薯淀粉、绿豆馅、椰浆和班兰等原料制成。绿黄相间的薄层交叠堆砌，形成了它标志性的外观。
它软糯且略带Q弹的口感，使其成为不同于西式蛋糕的美味选择。
9. Banh Flan —— 越南焦糖布丁
越南的 banh flan 既体现了法国饮食文化的影响，又融入了当地人的口味偏好。
这款甜点由滑嫩的焦糖蛋奶布丁组成，基底蛋香与奶香浓郁。一些越南地道的做法会融入椰香风味，还有些会搭配浓缩咖啡或碎冰一同食用，别具本土特色。
在咖啡馆、甜品店和平民餐馆里，都能轻松找到它的身影。
10. Chuoi Nep Nuong —— 糯米芭蕉烧/烤糯米香蕉
Chuoi nep nuong 是一种非常受欢迎的街头小吃类甜点，将熟透的香蕉与糯米结合在一起。
香蕉被糯米包裹后放在炭火上烤至香气四溢，通常还会淋上浓郁淋浆。烤制的热力激发了香蕉的甜味，而外层的糯米则散发出微微焦香。
在打卡越南南部街头美食时，这绝对是一款不容错过的美味甜点。
11. Sua Chua Nep Cam —— 紫米酸奶
这道甜品将丝滑微酸的酸奶与天然紫色的发酵紫糯米巧妙结合。醇厚的酸奶与富有嚼劲的紫米形成鲜明对比，使其有别于许多越南传统甜味小吃。
它通常冷藏后食用，是饭后解腻清爽的绝佳选择。
12. Hoa Qua Dam —— 越南什锦水果冰
越南的热带气候孕育了丰沛的新鲜水果，因此水果类甜品广受欢迎也就不足为奇了。
Hoa qua dam 将芒果、西瓜、火龙果、波罗蜜等切块水果或当季水果，与碎冰以及甜美的淋酱或炼乳/椰浆相结合。
由于搭配的水果不尽相同，每一份的卖相和口感都可能略有差异。对于偏爱水果风味的旅行者来说，这是一个简单又满意的选择。
为什么越南甜点如此独具特色？
越南甜品深受当地丰富的热带食材和悠久饮食传统的影响。
椰浆 是最常见的原料之一，在越南南部尤为如此。它无需依赖大量乳制品就能赋予甜品浓郁丝滑的口感。
糯米和粘米粉/木薯粉 也是许多传统糕点和甜品中不可或缺的成分，打造出越南甜点独有的软糯与Q弹口感。
同时，像 绿豆、班兰叶、热带水果、玉米和香蕉 等食材，则为甜点增添了天然的香气与诱人的色彩。
另一个有趣的特点是对口感层次的追求。光是一份甜品，就可能完美融入Q弹的西米、浓郁的椰浆、绵软的豆类、酥脆的坚果以及鲜采的水果。
在哪里可以品尝到越南甜点？
探索越南甜品并不一定非要去昂贵的餐厅。在以下地方，你就能经常寻觅到最地道的传统甜点：
- 当地传统市场
- 街头美食区
- 特色甜品小店
- 传统面包糕点店
- 在地咖啡馆
- 美食广场
无论是在 Hanoi（河内）、Hue（顺化）、Da Nang（岘港）、Hoi An（会安）还是 Ho Chi Minh City（胡志明市），你都有丰富的机会品尝各种越南甜品。尤其是越南南部，更是以大方使用椰浆、热带水果和甜味食材而闻名遐迩。
在越南品尝甜点的实用贴士
如果你是第一次接触越南甜品，建议先从少量种类开始品尝，而不是一次性点很多份浓郁的甜点。
这里有几个实用的贴士：
- 询问甜品是热饮/热食还是冷饮/冰镇。
- 如果想在一道甜品里品尝多种食材，不妨试试 che。
- 天气特别炎热时，首选水果类甜品。
- 寻找生意兴隆的当地甜品店，那里的甜品通常全天新鲜现做。
- 记住几个常用的越南名称，如 che、banh bo 和 banh flan，会让点餐变得更加轻松。
结语
从色彩斑斓的 che，到精致的分层糕点和热带水果甜品，越南甜点 的丰富程度远远超出许多初访旅客的预期。
它们最迷人的地方在于将人们熟悉的食材与越南独特的口感和风味巧妙融合。椰浆、糯米、豆类、热带水果和班兰叶屡见不鲜，但每个地区和食谱都赋予了它们迥异的风情。
对于穿行于越南的美食爱好者来说，品尝当地甜品是发现越南饮食文化另一面最简单也最甜蜜的方式。
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