Un sabor de Vietnam por la mañana: 10 desayunos vietnamitas que todo viajero debería probar
Ninguna lista de desayunos vietnamitas estaría completa sin el Phở.
Esta icónica sopa de fideos está hecha con fideos de arroz, caldo, hierbas frescas y carne, por lo general de ternera o pollo.
Un tazón tradicional de Phở suele servirse con hierbas frescas y otros acompañamientos, lo que permite a los comensales ajustar los sabores a su gusto.
Aunque el Phở se come a lo largo de todo el día, tiene una conexión especialmente fuerte con el desayuno en Vietnam.
¿Qué lo hace especial?
La clave está en el caldo. Según el estilo, se puede cocinar a fuego lento con huesos, especias, cebollas y otros ingredientes aromáticos durante horas.
Ideal para: Personas que visitan Vietnam por primera vez.
2. Bánh Mì – Un desayuno vietnamita rápido
Un Bánh Mì vietnamita suele consistir en una baguette crujiente rellena con una combinación de ingredientes como paté, carne, encurtidos, pepino, hierbas frescas y salsas.
Cada región y cada vendedor tienen sus propias versiones.
Puedes encontrar Bánh Mì fácilmente en pequeños puestos callejeros, panaderías y restaurantes locales.
Consejo de viaje
Si quieres un desayuno rápido antes de ir a hacer turismo, el Bánh Mì es una opción excelente porque es fácil de llevar y comer por el camino.
3. Bún Bò Huế – Un desayuno picante del centro de Vietnam
Originaria de Huế, el Bún Bò Huế es una sabrosa sopa de fideos conocida por su rico caldo y su distintivo toque picante.
Suele llevar fideos gruesos de arroz, carne de ternera, cerdo, hierbas y otros ingredientes según la receta.
En comparación con el Phở, el Bún Bò Huế suele tener un sabor más intenso y complejo.
Aunque se consume a diferentes horas del día, es una opción de desayuno muy popular en el centro de Vietnam.
Ideal para: Viajeros que disfrutan de los sabores intensos y picantes.
4. Xôi – Arroz glutinoso con infinitas variaciones
El Xôi, o arroz glutinoso vietnamita, es un desayuno práctico y muy saciante.
Viene en muchas variedades, tanto saladas como dulces.
Las versiones saladas pueden incluir:
- Judías mungo
- Chalotas fritas
- Pollo desmenuzado
- Cerdo
- Salchicha
- Productos cárnicos de cerdo estilo vietnamita
Las versiones dulces pueden contener ingredientes como judías, maíz o coco.
El Xôi se vende habitualmente en puestos callejeros por la mañana, a menudo envuelto en hojas de plátano u otros envoltorios para llevar.
5. Bún Riêu – Sopa de fideos con cangrejo y tomate
El Bún Riêu es una sopa de fideos vietnamita con un sabroso caldo a base de tomate e ingredientes con cangrejo.
El plato suele llevar fideos finos de arroz (vermicelli) y se puede servir con tofu, verduras, hierbas frescas y otros ingredientes regionales.
Su combinación de sabores sabrosos, ligeramente ácidos y frescos lo convierte en una alternativa muy interesante al Phở.
Si estás explorando Hanói o la gastronomía del norte de Vietnam, vale la pena añadir el Bún Riêu a tu itinerario culinario.
6. Cháo – Gachas de arroz vietnamitas
El Cháo es un tipo de gachas de arroz que se pueden preparar con una gran variedad de ingredientes.
Según la receta, puedes encontrar versiones que contienen:
- Pollo
- Cerdo
- Pescado
- Ternera
- Setas
- Hierbas frescas
Al ser un plato reconfortante y fácil de comer, personas de todas las edades disfrutan del Cháo y se puede tomar en distintos momentos del día.
Para los viajeros que buscan un desayuno más ligero, es una excelente opción.
7. Bánh Cuốn – Delicados rollos de arroz al vapor
El Bánh Cuốn consiste en finas láminas de masa de arroz cocidas al vapor y rellenas de ingredientes sazonados, generalmente carne picada de cerdo y setas oreja de judas.
Estos suaves rollos suelen servirse con salsa vietnamita para mojar, hierbas frescas y, a veces, acompañamientos adicionales.
Ver cómo se prepara el Bánh Cuốn forma parte de la experiencia. En muchos locales tradicionales, las láminas de arroz se cocinan al vapor y se montan en el momento en que los clientes las piden.
Ideal para: Viajeros que prefieren un desayuno ligero y delicado.
8. Cơm Tấm – Arroz partido con acompañamientos sabrosos
Este plato se prepara con arroz partido y suele servirse con cerdo a la parrilla, aunque existen diversas combinaciones.
Un plato típico puede incluir:
- Cerdo a la parrilla
- Encurtidos
- Pepino
- Aceite con cebollino
- Salsa de pescado
El Cơm Tấm se puede comer a cualquier hora del día, incluido el desayuno.
Para los visitantes que exploran la ciudad de Ho Chi Minh, ofrece la oportunidad de probar un plato típicamente del sur de Vietnam.
9. Mì Quảng – Una especialidad del centro de Vietnam
El Mì Quảng proviene de la provincia de Quảng Nam y es uno de los platos de fideos más conocidos del centro de Vietnam.
A diferencia de una sopa de fideos tradicional con mucho caldo, el Mì Quảng se sirve habitualmente con una pequeña cantidad de caldo lleno de sabor, fideos anchos de arroz y varios acompañamientos.
Según la versión, los ingredientes pueden incluir:
- Gambas
- Cerdo
- Pollo
- Huevos de codorniz
- Cacahuetes
- Hierbas frescas
- Obleas de arroz crujientes
La combinación de texturas y sabores lo convierte en un desayuno memorable para los viajeros que exploran el centro de Vietnam.
10. Bò Né – Un desayuno vietnamita en plato caliente
El Bò Né es un plato de desayuno contundente con carne de ternera que se sirve muy caliente en una plancha de metal chisporroteante.
Puede venir acompañado de huevos, paté, pan, verduras u otros acompañamientos, según el restaurante.
El nombre Bò Né se asocia con la idea de que los comensales tienen que «esquivar» o tener cuidado con la plancha ardiente y chisporroteante.
Es una opción especialmente reconfortante y saciante si prefieres un desayuno abundante antes de pasar el día explorando.
¿A qué hora desayunan los vietnamitas?
El desayuno en Vietnam se suele tomar bastante temprano.
Muchos puestos de comida local empiezan a atender clientes desde alrededor de las 6:00 o 7:00 a. m., aunque los horarios de apertura varían.
Es posible que algunos puestos populares agoten sus platos principales antes de que termine la mañana.
Para los viajeros que quieran experimentar el desayuno vietnamita en su versión más auténtica, madrugar merece totalmente la pena.
¿Cuánto cuesta un desayuno vietnamita?
Una de las mejores cosas del desayuno vietnamita es que puede ser muy económico.
Un desayuno local sencillo puede costar solo unos pocos dólares, dependiendo del plato y del lugar.
Los puestos callejeros y los pequeños restaurantes de barrio suelen ser más baratos que los restaurantes de las zonas turísticas principales o los hoteles internacionales.
Los precios varían entre ciudades y locales, así que es buena idea consultar el menú o preguntar el precio antes de pedir.
¿Dónde deberían probar el desayuno vietnamita los viajeros?
No necesitas ir a un restaurante elegante para disfrutar de un auténtico desayuno vietnamita.
Puestos callejeros locales
Los pequeños puestos de comida suelen estar más concurridos a primera hora de la mañana y ofrecen algunas de las opciones más económicas.
Mercados tradicionales
Los mercados son lugares excelentes para descubrir platos regionales y observar la vida matutina local.
Restaurantes de barrio
Busca pequeños restaurantes llenos de clientes locales. Suele ser una buena señal de que la comida es muy popular entre los residentes.
Desayunos de hotel
Los hoteles suelen ofrecer opciones de desayuno tanto vietnamitas como internacionales, lo que puede ser cómodo para los viajeros que prefieren comida más familiar.
Sin embargo, si quieres vivir la cultura gastronómica local, sal del hotel y explora el barrio.
El desayuno vietnamita por regiones
La alargada geografía de Vietnam hace que las tradiciones del desayuno varíen considerablemente.
Norte de Vietnam
Hanói y las provincias del norte son famosas por platos como el Phở, el Bún Riêu, el Bánh Cuốn y varias especialidades de arroz glutinoso.
Centro de Vietnam
La cocina del centro es conocida por sus sabores intensos. El Bún Bò Huế y el Mì Quảng son dos ejemplos excelentes.
Sur de Vietnam
El desayuno en el sur suele ofrecer una gran variedad de sabores y platos, incluyendo el Cơm Tấm y diversas sopas de fideos.
Probar el desayuno en diferentes regiones es una de las mejores formas de descubrir la diversidad culinaria de Vietnam.
Consejos para probar el desayuno vietnamita si eres viajero
Si es tu primera vez probando el desayuno vietnamita, ten en cuenta estos consejos:
- Ve temprano para disfrutar de la comida más fresca y la mayor variedad.
- Busca puestos concurridos con clientes locales.
- No tengas miedo de señalar los ingredientes si no sabes cómo se llaman.
- Lleva algo de dinero en efectivo para los pequeños puestos de comida.
- Prueba las salsas e hierbas locales poco a poco si no estás acostumbrado a ellas.
- Si tienes alergias alimentarias, pregunta por los ingredientes antes de pedir.
- Prepárate para que algunos platos sean más salados, picantes o con sabores más intensos que los desayunos occidentales.
Preguntas frecuentes
¿Qué comen los vietnamitas en el desayuno?
Entre los desayunos vietnamitas más comunes se encuentran el Phở, el Bánh Mì, el Xôi, el Bún Riêu, el Cháo, el Bánh Cuốn y muchos otros platos regionales de fideos o arroz.
¿El Phở es una comida de desayuno en Vietnam?
Sí. Aunque el Phở se puede comer a cualquier hora del día, tiene una larga tradición vinculada al desayuno, especialmente en el norte de Vietnam.
¿Cómo es un desayuno típico vietnamita?
No existe un único desayuno típico en todo el país. Según la región, la gente puede tomar sopa de fideos, arroz glutinoso, Bánh Mì, platos de arroz o pastelitos de arroz al vapor.
¿Cuánto cuesta desayunar en Vietnam?
Se puede disfrutar de un desayuno local por muy poco dinero, aunque los precios varían según el plato, la ciudad, el restaurante y la ubicación.
¿Qué debería desayunar un turista en Vietnam?
Para una primera experiencia, prueba el Phở o el Bánh Mì. Después de eso, explora platos regionales como el Bún Bò Huế, el Mì Quảng, el Bánh Cuốn o el Cơm Tấm.
Reflexiones finales
El desayuno vietnamita es una maravillosa introducción a la cultura gastronómica del país. En lugar de cereales o tostadas, puedes empezar la mañana con un tazón humeante de Phở, un crujiente Bánh Mì, un plato de Cơm Tấm o una ración de arroz glutinoso.
Lo mejor es que no necesitas gastar mucho dinero para disfrutarlo.
Así que pon la alarma temprano, acércate a un puesto de comida local y comienza tu aventura vietnamita con un desayuno que los lugareños han disfrutado durante generaciones.
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