越南晨间滋味：每位旅行者都值得一试的10款越南早餐
没有任何一份越南早餐清单能够少得了Phở（越南河粉）。
这道标志性的汤粉由米粉、高汤、香草和肉类制成，最常见的是牛肉或鸡肉。
一碗传统的Phở通常会搭配新鲜香草和其他配料，让食客可以根据自己的口味调节风味。
虽然Phở在全天任何时候都可以享用，但在越南，它与早餐有着尤为深厚的渊源。
它有什么特别之处？
关键在于高汤。根据风味流派的不同，高汤通常是用牛骨/猪骨、香料、洋葱和其他香气浓郁的食材慢火熬制数小时而成。
最适合： 初次访问越南的游客。
2. Bánh Mì —— 快捷方便的越南早餐
标准的越南Bánh Mì采用外皮酥脆的法式面包，夹入肉酱（Pâté）、肉类、腌制泡菜、黄瓜、香草和各种酱料。
不同地区和摊贩都有各自独特的配方。
你可以在街边小摊、面包店和当地餐馆轻松找到Bánh Mì。
旅行小贴士
如果你想在观光前快速解决早餐，Bánh Mì是绝佳的选择，因为它非常方便打包，可以边走边吃。
3. Bún Bò Huế —— 来自越南中部的香辣早餐
Bún Bò Huế源自古都Huế（顺化），是一道以浓郁汤底和独特辛辣风味著称的美味米粉。
它通常包含粗圆米粉、牛肉、猪肉、香草，以及根据不同配方加入的其他食材。
与Phở相比，Bún Bò Huế的风味通常更为浓郁且层次丰富。
尽管人们在一天中的不同时段都会食用，但它在越南中部是非常受欢迎的早餐选择。
最适合： 喜欢浓郁和辛辣口味的旅行者。
4. Xôi —— 花样繁多的糯米饭
Xôi（越南糯米饭）是一种实惠且管饱的早餐。
它的种类非常丰富，既有咸味也有甜味。
咸味版本可能包含：
- 绿豆泥
- 炸红葱头
- 鸡丝
- 猪肉
- 香肠
- 越南扎肉/肉糜制品
甜味版本可能包含豆类、玉米或椰丝等食材。
早晨的街头摊贩常售卖Xôi，通常用芭蕉叶或简易包装盒包裹，方便带走。
5. Bún Riêu —— 蟹肉番茄汤粉
Bún Riêu是一种独特的越南米粉，其特点是带有番茄酸甜风味和蟹肉酱的高汤。
这道美食通常使用细米粉，并可搭配豆腐、蔬菜、香草及其他地方特色配料。
它融合了鲜咸、酸爽与清香的口感，是体验不同于Phở的绝佳美味。
如果你正在探索Hanoi（河内）或越南北部的美食，Bún Riêu绝对值得列入你的美食清单。
6. Cháo —— 越南粥
Cháo是一种越南白粥/咸粥，可以搭配各种各样的食材烹制。
根据配方的不同，你会看到包含以下食材的版本：
- 鸡肉
- 猪肉
- 鱼肉
- 牛肉
- 蘑菇
- 香草
因为Cháo温暖又易于消化，深受老少喜爱，在一天中的各个时段都很受欢迎。
对于想要清淡早餐的旅行者来说，这是一个理想的选择。
7. Bánh Cuốn —— 细腻精致的蒸米粉卷
Bánh Cuốn（越南肠粉/卷粉）由薄薄的蒸米浆皮包裹调味馅料制成，最常见的馅料是猪肉碎和木耳。
口感软嫩的粉卷通常搭配越南调味鱼露、香草，有时还会加上额外的配料。
观看制作Bánh Cuốn的过程本身就是一种体验。在许多当地小店，店主会在客人下单后现场蒸制米皮并现包现卖。
最适合： 喜欢清淡细腻早餐的旅行者。
8. Cơm Tấm —— 配料丰富的碎米饭
这道菜采用碎米煮饭，最常搭配烤猪排，不过也有其他不同的配料组合。
标准的一盘Cơm Tấm通常包含：
- 烤猪排
- 酸泡菜
- 黄瓜片
- 葱油
- 调味鱼露
Cơm Tấm可以在一天中的任何时间享用，包括早餐。
对于在胡志明市游览的游客来说，这是品尝正宗越南南部风味的绝佳机会。
9. Mì Quảng —— 越南中部的特色广南面
Mì Quảng（广南面）源自Quảng Nam（广南省），是越南中部最著名的面食之一。
与汤汁充沛的传统汤面不同，Mì Quảng通常使用宽米面，配以少量浓郁的高汤和丰富的配料。
根据版本不同，配料可以包括：
- 鲜虾
- 猪肉
- 鸡肉
- 鹌鹑蛋
- 花生米
- 新鲜香草
- 米饼（烤米纸）
丰富多层次的口感和风味，使其成为旅行者探索越南中部时令人难忘的早餐。
10. Bò Né —— 滋滋作响的越南铁板牛肉早餐
Bò Né（铁板牛肉）是一道丰盛的早餐，特点是在滋滋作响的铁板上盛装热气腾腾的牛肉。
根据餐馆的不同，它通常会附带煎蛋、肉酱（Pâté）、面包、蔬菜或其他配菜。
Bò Né这个名字很有趣，意为食客在面对热油滋滋溅起的铁板时需要“躲闪”或保持小心。
如果你喜欢在开启一天的探索前吃一顿饱腹感十足的早餐，这绝对是个让人满足的选择。
越南人通常几点吃早餐？
越南人的早餐时间通常比较早。
许多当地的小吃摊在早上6:00或7:00左右就开始营业，不过具体开门时间各有不同。
一些热门摊位甚至在上午过半之前就把招牌美食售罄了。
对于想要体验最地道越南早餐的旅行者来说，早起绝对是值得的。
越南早餐的价格是多少？
越南早餐最棒的一点就是价格非常亲民。
根据菜品和地点的不同，一份简单的当地早餐可能只需要几美元。
街头小摊和社区小餐馆通常比主要景区或国际酒店内的餐厅便宜得多。
不同城市和店铺的价格会有所差异，因此在点餐前查看菜单或询问价格是个不错的主意。
旅行者应该去哪里品尝越南早餐？
你不需要去高档餐厅就能体验正宗的越南早餐。
地道街头小摊
小吃摊通常在清晨最繁忙，并提供非常实惠的选择。
传统农贸市场
市场是发现地方特色美食和观察当地人晨间生活的绝佳场所。
社区小餐馆
寻找坐满当地顾客的小餐馆，这往往意味着这里的食物深受居民喜爱。
酒店早餐
酒店通常同时提供越南风味和国际风味的早餐选择，适合偏好熟悉口味的旅行者。
不过，如果你想深入体验当地的美食文化，不妨走出酒店，去探索街坊巷弄吧。
按地区划分的越南早餐
越南南北狭长的地理环境决定了各地的早餐传统大不相同。
越南北部
Hanoi（河内）和北部省份以Phở、Bún Riêu、Bánh Cuốn以及各种糯米饭美食而闻名。
越南中部
中部美食以浓郁强烈的风味著称。Bún Bò Huế 和 Mì Quảng就是两个极具代表性的例子。
越南南部
南部的早餐种类丰富、风味多元，包括Cơm Tấm和各种面食汤粉。
在不同地区品尝早餐，是探索越南多元饮食文化的最佳方式之一。
旅行者品尝越南早餐的实用贴士
如果你是第一次品尝越南早餐，请记住以下几点：
- 尽量早去，以享用最新鲜的食材和最丰富的选择。
- 寻找当地顾客云集、生意兴隆的摊位。
- 如果不知道食材的名字，别害怕直接用手指。
- 随身携带少量现金，以便在小摊付款。
- 如果不熟悉当地的酱料和香草，可以循序渐进地尝试。
- 如果你有食物过敏，点餐前务必询问清楚成分。
- 做好心理准备，有些菜品可能比西方早餐更有咸味、更辣或风味更浓烈。
常见问题解答
越南人早餐都吃什么？
常见的越南早餐包括Phở、Bánh Mì、Xôi、Bún Riêu、Cháo、Bánh Cuốn，以及许多地方特色的汤粉或米饭。
在越南，Phở是早餐吗？
是的。虽然Phở可以在一天中的任何时间享用，但它与早餐有着悠久的联系，尤其是在越南北部。
什么是典型的越南早餐？
全国并没有统一固定的“典型早餐”。根据地区的不同，人们可能会吃汤粉、糯米饭、Bánh Mì、米饭或蒸米粉卷等。
在越南吃早餐要花多少钱？
花很少的钱就能享用一顿地道的当地早餐，不过价格因菜品、城市、餐馆和具体位置而异。
游客在越南早餐应该吃什么？
作为首次体验，推荐尝试Phở或Bánh Mì。在此之后，可以进一步探索Bún Bò Huế、Mì Quảng、Bánh Cuốn或Cơm Tấm等地方特色美食。
结语
越南早餐是了解这个国家美食文化的绝佳起点。不用吃麦片或吐司，你可以用一碗热气腾腾的Phở、一份酥脆可口的Bánh Mì、一盘美味的Cơm Tấm或一份香糯的糯米饭来开启美好的一天。
最棒的是，你不需要花费很多钱就能体验到这一切。
所以，调好早起闹钟，走向当地的小吃摊，用一道当地人享用了数代人的美味早餐，开启你的越南探险之旅吧！
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