Un goût du Vietnam au petit matin : 10 petits-déjeuners vietnamiens que tout voyageur devrait essayer
Aucune liste de petits-déjeuners vietnamiens ne serait complète sans le Phở.
Cette soupe de nouilles emblématique est composée de nouilles de riz, d'un bouillon parfumé, d'herbes fraîches et de viande, le plus souvent du bœuf ou du poulet.
Un bol traditionnel de Phở est généralement servi avec des herbes fraîches et divers accompagnements, permettant à chacun d'ajuster les saveurs selon ses préférences.
Même si le Phở se dégustent à tout moment de la journée, il est particulièrement associé au petit-déjeuner au Vietnam.
Qu'est-ce qui le rend si spécial ?
Le secret réside dans le bouillon. Selon la recette, il peut mijoter pendant des heures avec des os, des épices, des oignons et d'autres ingrédients aromatiques.
Idéal pour : Les voyageurs qui visitent le Vietnam pour la première fois.
2. Bánh Mì – Un petit-déjeuner vietnamien sur le pouce
Un Bánh Mì vietnamien se compose généralement d'une baguette croustillante garnie d'un assortiment d'ingrédients tels que du pâté, de la viande, des légumes marinés, du concombre, des herbes et des sauces.
Chaque région et chaque vendeur proposent leur propre déclinaison.
Vous trouverez facilement du Bánh Mì dans les petites échoppes de rue, les boulangeries et les restaurants locaux.
Conseil aux voyageurs
Si vous souhaitez prendre un petit-déjeuner rapide avant vos visites, le Bánh Mì est un choix idéal car il est très facile à emporter et à déguster en chemin.
2. Bún Bò Huế – Un petit-déjeuner épicé du centre du VietnamOriginaire de la ville de Huế, le Bún Bò Huế est une soupe de nouilles très savoureuse, réputée pour son bouillon riche et sa touche épicée caractéristique.
Elle contient généralement des nouilles de riz rondes, du bœuf, du porc, des herbes aromatiques et d'autres ingrédients selon la recette.
Comparé au Phở, le Bún Bò Huế offre en général un goût plus prononcé et plus complexe.
Bien qu'on le consomme à divers moments de la journée, c'est un petit-déjeuner très prisé dans le centre du Vietnam.
Idéal pour : Les voyageurs qui aiment les saveurs relevées et intenses.
2. Xôi – Le riz gluant aux mille déclinaisonsLe Xôi, ou riz gluant vietnamien, est un petit-déjeuner pratique et très rassasiant.
Il se décline en de nombreuses versions, aussi bien salées que sucrées.
Les versions salées peuvent contenir :
- Des haricots mungo
- Des échalotes frites
- Du poulet effiloché
- Du porc
- De la saucisse
- Des charcuteries vietnamiennes
Les versions sucrées peuvent inclure des ingrédients comme des haricots, du maïs ou de la noix de coco.
Le Xôi est couramment vendu le matin par des vendeurs ambulants, souvent enveloppé dans des feuilles de bananier ou des emballages à emporter.
2. Bún Riêu – La soupe de nouilles au crabe et à la tomateLe Bún Riêu est une soupe de nouilles vietnamienne au bouillon savoureux, parfumée à la tomate et garnie de chair de crabe.
Ce plat contient généralement des vermicelles de riz fins et peut être servi avec du tofu, des légumes, des herbes fraîches et d'autres spécialités régionales.
Son association de saveurs salées, acidulées et fraîches en fait une excellente alternative au Phở.
Si vous explorez Hanoi ou la gastronomie du nord du Vietnam, le Bún Riêu mérite amplement sa place dans votre itinéraire gourmand.
2. Cháo – Le porridge de riz vietnamienLe Cháo est une sorte de porridge de riz qui peut être préparé avec une grande variété d'ingrédients.
Selon la recette, vous trouverez des déclinaisons au :
- Poulet
- Porc
- Poisson
- Bœuf
- Champignons
- Herbes fraîches
Chaud et réconfortant, facile à digérer, le Cháo est apprécié de tous les âges et se déguste à tout moment de la journée.
Pour les voyageurs à la recherche d'un petit-déjeuner plus léger, c'est une option parfaite.
2. Bánh Cuốn – Délicieux rouleaux de riz à la vapeurLe Bánh Cuốn se compose de fines crêpes de riz cuites à la vapeur, garnies d'ingrédients assaisonnés, le plus souvent du porc haché et des champignons noirs.
Ces rouleaux fondants sont habituellement servis avec de la sauce vietnamienne, des herbes fraîches et parfois d'autres garnitures.
Observer la préparation du Bánh Cuốn fait partie intégrante de l'expérience. Dans de nombreux bouibouis locaux, les feuilles de riz sont cuites à la vapeur et façonnées à la commande.
Idéal pour : Les voyageurs qui préfèrent un petit-déjeuner léger et raffiné.
2. Cơm Tấm – Riz brisé aux garnitures savoureuses
Ce plat est préparé à base de grains de riz brisés et est généralement servi avec du porc grillé, bien que d'autres variantes existent.
Une assiette typique peut comporter :
- Du porc grillé
- Des légumes marinés
- Du concombre
- De l'huile à la ciboule
- De la sauce poisson
Le Cơm Tấm se déguste à tout moment de la journée, y compris dès le matin.
Pour les voyageurs de passage à Hô Chi Minh-Ville, c'est l'occasion idéale de goûter une spécialité incontournable du Sud.
2. Mì Quảng – Une spécialité du centre du VietnamLe Mì Quảng provient de la province de Quảng Nam et figure parmi les plats de nouilles les plus célèbres du centre du Vietnam.
Contrairement aux soupes traditionnelles gorgées de bouillon, le Mì Quảng est généralement servi avec une quantité très concentrée de bouillon parfumé, accompagnée de larges nouilles de riz et de garnitures.
Selon la version choisie, les ingrédients peuvent inclure :
- Des crevettes
- Du porc
- Du poulet
- Des œufs de caille
- Des cacahuètes
- Des herbes fraîches
- Des galettes de riz croustillantes
Ce mélange de textures et de saveurs en fait un petit-déjeuner mémorable pour les voyageurs sillonnant le centre du Vietnam.
2. Bò Né – Un petit-déjeuner vietnamien crépitantLe Bò Né est un petit-déjeuner copieux composé de bœuf servi bien chaud sur une plaque en fonte crépitante.
Il peut être accompagné d'œufs, de pâté, de pain, de légumes ou d'autres accompagnements selon l'établissement.
Le nom Bò Né fait référence à l'idée d'« esquiver » les petites projections d'huile chaude de la plaque crépitante.
C'est un choix particulièrement rassasiant si vous préférez un repas consistant avant une journée d'exploration.
À quelle heure les Vietnamiens prennent-ils leur petit-déjeuner ?
Au Vietnam, le petit-déjeuner se prend généralement assez tôt.
De nombreux stands locaux commencent à servir vers 6 h 00 ou 7 h 00 du matin, même si les horaires varient.
Certains stands très prisés épuisent leurs plats principaux avant le milieu de la matinée.
Pour les voyageurs désireux de vivre l'expérience la plus authentique, se lever tôt en vaut vraiment la peine.
Combien coûte un petit-déjeuner au Vietnam ?
L'un des grands avantages du petit-déjeuner vietnamien est son prix très abordable.
Un repas local simple ne coûte souvent que quelques euros, selon le plat et le lieu.
Les échoppes de rue et petits restaurants de quartier sont généralement bien moins chers que les établissements des zones touristiques ou des hôtels internationaux.
Les prix variant selon les villes et les enseignes, il est toujours conseillé de jeter un coup d'œil au menu ou de demander le tarif avant de commander.
Où déguster un bon petit-déjeuner vietnamien ?
Inutile d'aller dans un restaurant chic pour savourer un petit-déjeuner vietnamien authentique.
Les échoppes de rue locales
Les petits stands de rue connaissent leur plus grande affluence tôt le matin et offrent des options parmi les plus économiques.
Les marchés traditionnels
Les marchés sont des endroits parfaits pour découvrir les spécialités régionales et observer la vie locale au petit matin.
Les petits restaurants de quartier
Cherchez les petits établissements remplis d'habitants locaux. C'est le signe infaillible que la cuisine y est excellente.
Les petits-déjeuners à l'hôtel
Les hôtels proposent souvent des options vietnamiennes et internationales, ce qui peut être pratique si vous préférez des saveurs familières.
Cependant, si vous souhaitez vous immerger dans la culture culinaire locale, sortez de votre hôtel et explorez les ruelles alentour.
Le petit-déjeuner vietnamien selon les régions
La géographie tout en longueur du Vietnam fait varier considérablement les traditions du petit-déjeuner.
Le Nord du Vietnam
Hanoi et les provinces du Nord sont célèbres pour leurs spécialités comme le Phở, le Bún Riêu, le Bánh Cuốn et diverses variétés de riz gluant.
Le Centre du Vietnam
La cuisine du Centre est réputée pour ses saveurs affirmées. Le Bún Bò Huế et le Mì Quảng en sont deux parfaits exemples.
Le Sud du Vietnam
Au Sud, le petit-déjeuner propose une palette de saveurs très variée, incluant le Cơm Tấm et diverses soupes de nouilles.
Goûter aux petits-déjeuners de chaque région est l'une des meilleures façons de découvrir la richesse gastronomique du pays.
Conseils pour tester le petit-déjeuner vietnamien en voyage
Si c'est votre toute première fois, voici quelques conseils utiles à garder en tête :
- Arrivez tôt pour profiter des ingrédients les plus frais et d'un choix plus large.
- Privilégiez les stands fréquentés par les habitants.
- N'hésitez pas à montrer du doigt les ingrédients si vous ne connaissez pas leur nom.
- Prenez un peu d'argent liquide sur vous pour les petites échoppes.
- Testez les sauces et herbes locales progressivement si vous n'y êtes pas habitué.
- Si vous avez des allergies alimentaires, renseignez-vous sur les ingrédients avant de commander.
- Attendez-vous à des plats plus salés, épicés ou parfumés qu'un petit-déjeuner occidental classique.
Foire aux questions
Que mangent les Vietnamiens au petit-déjeuner ?
Parmi les plats les plus courants figurent le Phở, le Bánh Mì, le Xôi, le Bún Riêu, le Cháo, le Bánh Cuốn ainsi que de nombreuses spécialités régionales à base de riz ou de nouilles.
Le Phở est-il un plat du matin au Vietnam ?
Oui ! Bien qu'on puisse le déguster à toute heure, le Phở est historiquement et très fortement associé au petit-déjeuner, en particulier dans le nord du pays.
À quoi ressemble un petit-déjeuner vietnamien typique ?
Il n'existe pas un petit-déjeuner type unique à travers tout le pays. Selon la région, les habitants optent pour une soupe de nouilles, du riz gluant, un Bánh Mì, du riz brisé ou des crêpes de riz à la vapeur.
Combien coûte un petit-déjeuner au Vietnam ?
Un petit-déjeuner local reste très abordable, même si les prix varient selon le plat, la ville et le type d'établissement.
Que doit goûter un touriste pour son petit-déjeuner au Vietnam ?
Pour une première immersion, commencez par un Phở ou un Bánh Mì. Ensuite, laissez-vous tenter par des spécialités régionales comme le Bún Bò Huế, le Mì Quảng, le Bánh Cuốn ou le Cơm Tấm.
Mot de la fin
Le petit-déjeuner vietnamien offre une formidable introduction à la culture culinaire du pays. Au lieu de céréales ou de tartines, commencez votre journée avec un bol fumant de Phở, un Bánh Mì croustillant, une assiette de Cơm Tấm ou un peu de riz gluant.
Le meilleur dans tout cela ? Pas besoin de vous ruiner pour vous régaler !
Alors réglez votre réveil de bonne heure, filez vers une échoppe locale et lancez votre aventure vietnamienne avec un petit-déjeuner apprécié des locaux depuis des générations.
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